Как в коллекции APEX_APPLICATION.g_f01 ну и любой другой из них получить html ID итема ?
APEX_APPLICATION.g_f01(<индекс>) возвращает значение. Неужели <индекс> и есть ID?

Сам разобрался.
Если параллельно значениям необходимо передавать в сервер и ID записей не надо использовать HTML ID итема, просто вывести ещё одно поле apex_item.hidden в который и наколотить ID записей и работать с двумя коллекциями.