если быть точным то апекс не кушает память... в зависимости от конфигурации ее кушает либо сама база, либо апач.

Если речь про апач - то там все стандатно - смотрите top, ps -aux и т.д. зависит от объема пользователей, нагруженности сервера и т.д. Обычно Apache выносят за пределы сервера с СУБД.
Относительно варианта когда вы не используете апач, а встроенный с базу гейт - такое решение нельзя отдвать в продакшен ( мое мнение) оно не может быстро работать, сложности с HA и т.д.
Для игрищ и на посмотреть - вариант с гейтом на Pl\SQL еще катит :).

@AlexMaxman, спасибо
Скажите а что потребляет база и кокое потребление памяти апачем вы видели ?
Если не секрет конечно ...

База потребляет столько сколько ей дадите в параметрах базы SGA, pga и т.д.
У нас есть севрера где и по 100Г из 140Г в сервере. Правда оно не с апексом :)

Нет, т.к. я не занимаюсь этим настолько сезьезно.
по уму делают так:
есть хост с БД, есть хост со стендбаем.
отдельно ставятся хосты для апача, лучше неменее двух, настраивается HA кластер для апача.
смотрится загрузка на хостах с апачем - если ресурсов не зватает - добавляем ноду к HA кластер.
Если не справляется БД - проводят оптимизацию или увеличивают производительность сервера.
Все зависит от тяжести вашего приложения, кол-ва пользователей, умности написания и т.д.. Общих случаем не бывает.