kormot,

Для начала определитесь с технологией которую будете использовать (MS SQL AS, Pentaho, Qlic, Oracle BW и пр.) а уж потом гуглите hello world пример для выбранной, там обычно и некоторое обьяснение присутсвует.
а вобще класический ОЛАП это Измерения и Меры (типа MOLAP в MS AS)
Измерения это буквы, тобишь наборы элементов названий данных (например измерение "География" будет состоять из континетов,стран,городов)
Меры это цифири, которые можно в разрезе измерений посчитать. (например "Количество Человек")
Соответственно вы можете посчитать меру "Количество Человек" в разрезе, любого города или страны, или несольких городов.
А теперь умножьте количество возможных мер и измерений на фантазию заказчика и получите ОЛАП:))