Наблюдаю похожую проблему в SSAS Tabular 2017. Сегодня специально мониторили: при process full отдельной партиции сервер 9 минут ничего особенного не делает (выделение памяти не меняется, в сети тихо, два ядра что-крутят, но они и до начала процессинга были чем-то заняты). Потом отправляет запрос на базу, это сразу видно, сеть нагружена, память выделяется и на стороне базы тоже видно. Потом начинает считать, нагружает остальные ядра, выделяет память. Загадка что он делает первые 9 минут. Сервер на виртуалке, мы думаем что дело в этом. Таблица не большая, около 100 гигов, партиций в ней несколько десятков, на тесте, где данных на порядок меньше, проблема не воспроизводится.

Наконец удалось с включенным профайлером проследить процессинг на проде. И!.. Ничего, не удалось воспроизвести. :(