Если речь идёт о реализации в MS AS, то чудес лучше не ожидать.
Нужна детализация по номерам документов - делай измерение с номерами документов. Только это существенно увеличивает время процессинга куба.
Если действительно нужно смотреть, в какой валюте была продажа в документе, то делай валюту отдельным измерением. Тогда итоги автоматически не будут суммировать разновалютные суммы. Но и тогда ты не сможешь получить общую сумму в единой валюте.
Хотя в принципе можно, если будешь для каждой валюты дублировать записи в таблице фактов суммы движения. Но, опять же в этом случае у тебя увеличивается количество строк ТФ (кол строк*кол валют) и ты теряшь возможность проанализировать уникальность связей валюта - документ, потому что получается что у тебя по всем документам имеются суммы во всех валютах.
Можно сделать и по другому.
Например:
1. в ТФ, под каждую валюту ты делаешь отдельную колонку движения денег и для каждого документа, записываешь движения в соответсвующую колонку + всегда рассчитываешь и записываешь движение в единой валюте, например в рублях, что бы получить итоги по всем движениям.
2. Делаешь отдельную таблицу измерений, в которой перечисляешь наименования валют. Причем наименования валют должны символ в символ совпадать с наименования соответсвующих колонок движений денег в ТФ.
3. Строишь по этой таблице измерений:
3.1. Shared измерение, скажем "ВалютаПродаж"
3.2.Куб "Валюта" которое содержит только измерение "ВалютаПродаж" измерение.
4. Строишь по таблице фактов куб, скажем "Продажи".
5. Создаёшь виртуальный куб, скажем "Продажи_Виртуальный", который включает в себя:
- куб "Продажи" со всеми мерами и измерениями
- куб "Валюта" со всеми мерами и измерениями (т.е. по сути только с измрением "ВалютаПродаж")
6. В итоге, в кубах "Продажи" и "Продажи_Виртуальный" у тебя есть для каждой валюты отдельная мера. Пользователю будем отображать не все эти меры, а поле СМ, в которое будем подставлять значение из нужных мер валют. Нужную меру определяем по выбору пользователем члена измерения "ВалютаПродаж".
Формула СМ, в которую будет смотреть пользователь очень проста:
strToMember("[Measures].[ВалютаПродаж].CurrentMember.name")

Плюсом такого подхода является то что не увеличивается количество строк (т.е. под каждую валютту не дублируется строка).

В итоге, если в таблицу клиента ты поместишь измерение номера документа и выберешь в измерении "ВалютаПродаж" не единую валюту, то в таблице останутся только строки тех документов, по которым была продажа в данной валюте и итоги тоже посчитаются правильно.
Конечно же при таком подходе ты не сможешь помещать в табличную часть измерение "ВалютаПродаж".