Игрушки со свойствами непосредственно филдов: axPivotTable1.ActiveView.FieldSets["TrafObject"].Fields[3].Expanded=true;
тоже не дают никаких результатов.

Изменение свойств через панель инструментов тоже не всегда отрабатывает.

Как бороться?

Да странно как-то...
По идее PivotView.ExpandMembers = plExpandAlways
это аналог выбора на панели инструментов кнопки "Команды и настройки", и там в настройках установление развертки элементов по умолчанию.
Так вот, эта развертка работает тоже не сразу, а только если какой-то элемент уже был или еще открыт. Похоже, что все упирается во вторую колонку ряда, на которую собственно и надо раскрыть. При первоначальном загрузе ее нет вообще, и команда не работает. А если что-то раскрыть, то даже после закрытия, эта колонка остается. И вот тогда уже, контрол адекватно реагирует на команды.
Получается, нужно сначала принудительно раскрыть один элемент и только после этого делать expand.
Бредово, или что-то я не так делаю...

Нашлось более приемлимое решение.
Выставить специально у второго фильда IsIncluded=true;
а после этого уже устанавливать свойство expanded.
Однако, все равно, несколько неуклюже... Едва ли, предполагалось именно такое поведение контрола.
Ну да ладно, будем считать это за очередной прикол майкрософта.