Это можно сделать в OLAP-клиенте Cognos PowerPlay User. Там надо спозиционироваться на левеле, кликнуть правой кнопкой мыши, выбрать одну из опций, и при перетаскивании этого левела в отчете появятся листы (категории самого нижнего/нижних уровней сбалансированной/несбалансированной иерархии).
Можно также перетащить несколько раз одно и то же измерение друг под друга, и получится вложенная таблица, отображающая раскрытые левелы/листья всех уровней иерархии.

Демо-версию PowerPlay можно заказать на сайте http://cognos.narod.ru .