Alex_496продукты, сопутствующие и ЗИП - это номенклатура. промоделируйте на реляционном уровне. Лучше избегать по возможности EAV и древовидных таблиц.

В многомерной модели - M2M в последнюю очередь. Полагаю, надо попробовать ролевые измерения пристыковать к таблице фактов "Комплект"
По-моему, тут как раз M2M, типа кросс-продаж. Что продается из опорной детали и запас/последние закупки из запчастей и сопутки.
Если же делать "Комлект" - тот тут вопрос сразу, товар 1, запчасти 2 и 3, комплекты делать 1-2-3 или 1-2 и 1-3. Что, если запчасти взаимозаменяемые, но нужно оценить не запасы по комплектам, а покрытие запчастями на товар 1 в целом.

Alex_496M2M на больших объемах данных и большое кол-во сессий - ну проверять надо
Александр, ну ведь понятно, как будет - копия большого куба, из нее остается минимум (продажи, приход в штуках, остатки в штуках), минимум измерений, далее кросс и M2M - и привычный "херак херак и в продакшн".
Если обобщить - "Практика выше (теоретического) познания, ибо она имеет не только достоинство всеобщности, но и непосредственной действительности" (ПСС товарища Ленина, издание 5, том 29).