Вам надо понять, что такое ДВХ и зачем его придумали.

Никакой статистики по скорости тут вам никто не даст и сам такой вопрос для меня как специалиста по кубам звучит бредово.

Создание кубов без ДВХ создаст следующие проблемы
1) Вы создадите нагрузку на исходные системы с данными, из-за которых они не смогут выполнять свои основные обязанности (например проводить платежи)
2) Вам негде будет делать преобразования данных (все попытки делать это налету еще более усугубят п 1.)
3) У вас не будет никакой истории
4) У вас не будет структур данных, ориентированных на агрегатные и аналитические запросы
5) Вы не сможете решать мало-мальски сложное задачи присущие ДВХ (отслеживать закономерности, рассчитывать себестоимость, делать планирование, рассчитывать KPI)

Начните вот с этой статьи https://en.wikipedia.org/wiki/Dimensional_modeling