Чисто для себя. Проект работает на PHP+MySQL, и переделывать в ближайшее время не будут.
Дано: MySQL-ная БД по учету всего и вся - обрезано лишнее то, что осталось в части учета инвентарных единиц (остальное примитивно переделывается в коллекции - по ним вопросов нет). Во вложении - дамп ужатый 7ZIP.
В MySQL делаю таблицы юрлиц и точек, привязанных к ним. Инвентарные единицы, привязанные к магазинам.
В МОНГО делать Коллекцию юрлиц, внутри каждой - коллекция магазинов, внутри каждого коллекция инвентарных единиц? Или делать отдельтные коллекции юрлиц, магазинов и инв.едениц - то тогда мне не понятно как их вызать :-(

З.Ы. Привлекло (в первую очередь) возможность БЕЗ переделки PHP-кода (ну, глобальной....) заводить описания на все что угодно в "свободной форме"

А я и не собираюсь переделывать :-)
Просто этот случай привел как пример.