MixeYa , описывайте цель, а не свои попытки её решения. Для показанного запроса при определённых условиях сервер вообще не будет обращаться к таблице данных.

PS. В терминах SQL в принципе нет понятия массива.

MixeYaЯ только пытаюсь понять как они работают
Бессмысленно пытаться понимать, КАК что-то делается, если не понимаешь, ЧТО ИМЕННО при этом делается. Вот с чего надо было бы начать.

MixeYaЯ хочу знать, mysql сначала читает всю строку, а потом отбирает нужные столбцы в ней, или она сразу читает нужные ячейки игнорируя остальные?
Задача MySQL (основная!) - это не просто получить результат, а сделать это максимально эффективным в каждом конкретном случае способом. Для решения у сервера есть несколько разных методов, у каждого из них имеется несколько вариаций. На основании сведений о структуре хранения, текущем наполнении и его статистике сервер выберет один из, который в данном конкретном случае по его мнению самый эффективный. И вовсе не факт, что завтра при выполнении того же самого запроса сервер выберет тот же самый метод получения результата.

MixeYaджанго при создании запроса к базе получает строку целиком, в виде объекта.Сказки. Во-первых, не строку, а запись (разница есть, поверь). Во-вторых, не целиком, а только поля, указанные в выходном наборе. В третьих, объект из записи делает уже сам твой софт или какие-то компоненты под ним (впрочем, с формальной точки зрения уже драйвер доступа к БД преолбразует полученный от сервера ответ в объект).

MixeYaведь можно реализовать двумерный массив как пересечение строк и столбцов. MasterZiv, реально закрыл все возникшие вопросы :)
Данные в БД однозначно (пусть и с кучей оговорок) хранятся как одномерные массивы, без вариантов. Реализация многомерности - всегда искусственное мероприятие, независимо от того, что для этого используется, тупая эмуляция PIVOT или, скажем, OLAP-надстройка...

Запись - это единица ХРАНЕНИЯ.
Строка - это единица ОТОБРАЖЕНИЯ.

MixeYaя так понимаю, что данные в бд хранятся как множества.Хуже. Данные в БД хранятся как куча. То есть у записей даже порядка хранения - и того нет, всё навалом. И дважды подряд выполненный на одних и тех же данных запрос, не имеющий в тексте инструкций сортировки (явной или неявной) может вернуть хоть и один и тот же набор записей, но в различающемся порядке.