1. ну вообще-то на любом сайте с документацией есть какой-нибудь обзорчик по поводу mysql, не есть проблема найти самому

2. перенести-то будет можно, констрейны, сиквенсы... Проблема заключается в том что в mysql нет собственного языка скриптования, как скажем pl/sql в Oracle. Хоть там и можно создавать собственный функции, но они пишутся на чистом SQL, по этому без исспользования дополнительных средств (PHP или Perl), реализовать не удастся

ну почему, процедуры и триггеры посмотреть можно..

насколько я знаю с MsAcces не можетпять же придетсф какую то внешнюю программу писать которая будет перезаливать данные из одной базы в другую...

Насчет лок\анлок, стандартно лочит всю таблицу, но если использовать не стандартный тип таблиц а InnoDB без опции --skip-locking в конфиге, то там уже лочится только запись