Тут есть пример
красивой работы динамического pivot для классической ситуации создания кросс-таблицы для товаров (по строкам) и свойств или показателей (по колонкам)

Но почему-то он срабатывает только в MySQL WorkBench до конца и видно в итогах эту кросс-таблицу, если сделать хранимую процедуру или выполнить его на PhpAdmin, то выполняется его первая часть.

Как и что это исправить, чтобы она возвращала финальный датасет?

вот тут итог в PhpAdmin