svnvlad,
Во-первых, вам на форум по Дельфе (сразу готовьте свой код для демонстрации, включая "запрос с Save"). Во-вторых, проблема изложена так сумбурно, что понятно чуть более чем ничего.
Вы таблицу остатков заново читаете? Возможно, у вас датасет просто не обновляется после вставки туда новой записи.

[quot svnvlad#22396522]
Потому что не надо в запрос пихать время на клиенте (компьютере пользователя), которое может быть, во-первых, какое угодно, а во-вторых, клиенты могут быть в разных часовых поясах, что добавит вам головной боли.
В базу надо писать время на сервере. Тут два варианта. Либо а) пишите в запросе на вставку записей NOW() вместо значения даты-времени поля time_accepted, либо б) для поля time_accepted устанавливаете значение по умолчанию в CURRENT_TIMESTAMP, таким образом в момент создания записи у вас всегда будет актуальное время.
И ещё. А с какой целью вы делаете выборку последней записи по времени? Время у вас вместо уникального ключа, что ли? А если кто-нибудь ещё в это же время вставит запись, секунда в секунду? Используйте ключи.