slawdowsПонятно, что можно самостоятельно сделать пользовательский web-интерфейс, показать только нужные поля и дать соответствующие права. Но может быть уже есть готовые решения для данной задачи?Готовые решения Вы перечислили, но по какой-то причине они Вам не нравятся или не подходят. Разумеется, эти решения хороши именно в контексте базы данных, неважно, для администратора ли или для вебмастера или для продвинутого пользователя. В любом случае, пользователь должен обладать некоторыми знаниями. Не в области SQL - это лишнее, наверно. Но, знаниями в области хранения данных в данной конкретной базе.

Для рядового же пользователя гораздо проще написать свое приложение, где должным образом проверяются ограничения, присущие для конкретных данных и выводятся внятные и понятные этому самому рядовому пользователю сообщения об ошибках. Да и реальные названия полей/таблиц вряд ли нужны - гораздо проще оперировать понятиями вроде количество/цена/артикул/комментарий на русском языке.
А если какие-то поля ссылаются на записи в справочнике - пользователю придется по шпаргалке забивать цифирки вроде 231 вместо выбора из списка "ООО Рога и Копыта"? Ну вот такой функционал у "готовых решений", хотя, конечно, в каких-то случаях можно что-то более-менее вразумительное прикрутить по схеме данных.

Как не самый лучший вариант можно попробовать понастраивать или покоцать под свои нужды тот же пыхмайадмин + естественно, создать отдельных пользователей СУБД с ограниченными привилегиями к конкретным таблицам, полям, видам запросов и т.п.