Порядок удаления определяется исключительно деревом внешних ключей. Если же операция на одной таблице по причине наличия нескольких FK вызывает несколько каскадных операций на разных таблицах, то управлять порядком их выполнения невозможно - нет такого инструмента.
Если же порядок выполнения способен как-то повлиять на данные (иначе нафига поставленный вопрос?) - то это веский аргумент за то, что структура БД и методика работы с данными требуют серьёзного пересмотра.