Вернее, не совсем так. Это эдакий разработчицко-тестовый сервер, на котором есть изрядное количество БД. По ним распихано достаточное количество сравнительно общих таблиц-справочников. Соответственно гораздо быстрее и проще по-быстрому прицепиться к существующей таблице, чем копировать её в свою БД, да и диски опять же не резиновые. Ну и вот оно есть как есть. То есть таблицы не в работе постоянно, но если тебе понадобилось поработать с какой-то БД, которую ты месяц не трогал, будет не очень приятно обнаружить, что она сыплет ошибками. И удалённый FK в этом смысле гораздо меньшее зло, чем поломанный.

Конечно, процедура будет протоколировать, что она "прибила". Посмотреть перед использованием и увидеть, что некий FK был удалён - это несложно. Если он сильно нужен - то кому нужен, тот и восстановит.

Ну вот есть такой бардак, есть. А чтобы сделать как должно быть - надо эти конюшни разгребать не одну неделю.