Хочу уточнить. Эта проблема по-разному решается в версиях 7.0 и 2000. В версии 7.0 DRI нужно либо вообще не пользоваться, либо нарисовать только Foreign Keys со сброшенными флажком Enforce relationship for insert and update (тогда на диаграмме вместо сплошной линии возникает пунктирная). Проблема в том, что в тот момент, когда запускается триггер в 7.0 DRI уже отработали и все операции уже произошли, хотя их еще можно откатить. Поэтому при нарушении DRI триггер даже не запуститься - вы получите ошибку нарушения DRI. Сбросив указанный флажок, вы тем самым разрешаете нарушать DRI. А в триггере должны предусмотреть скрипт, который ВМЕСТО DRI будет отслеживать декларативную ссылочную целостность и может включать дополнительную обработку, наподобие той, которую вы хотите получить.
В версии 2000 имеются instead-триггеры (вместо-триггеры), которые отрабатывают ДО DRI. Поэтому, в данной версии можно поместить нужную вам обработку именно в instead-триггер.