Не совсем понятно, что имеется в виду под off-line. Если не брать сценариев с DTC (BEGIN DISTRIBUTED TRAN), то репликация всегда по определению off-line, т.е. изменения вносятся на издателе даже при недоступном подписчике, и как только он появится, они будут на него оттиражированы. В обратную сторону (от подписчика к издателю, который распространяет изменения на остальных подписчиков) это также справедливо. В 7.0 - для merge replication, в 2000 к ней добавился еще queued updating subscriber, который очередирует модификации, если издатель недоступен(в таблице, либо в MSMQ).