Ещё как используются!!!
И даже наоборот используются :))) - если оптимизатор видит, что выгодно использовать вьюшку вместо базовой таблицы, то берёт вьюху (для SQL2000).
Пример.
create table ttt (id int, name varchar(30), type int)
Набиваем вперемешку данные с разными typeами = {1, 2, 3}.
create view vwttt as select * from ttt where type = 2
Делаем индекс на вьюшке по полю type (подробно про это не пишу - читайте BOL).
Потом пишем два запроса
select * from ttt where type = 1
select * from ttt where type = 2
и видим, что в первом случае используется ttt, а во втором vwttt.
Такие вещи очень хороши для универсальных справочников с полем типа справлчника.