Т. е. Ваш ответ - скрипт хранит в себе исключительно все данные, которые должны быть в целевой таблице в результате его выполнения

Но как же тогда быть с как минимум, двумя средами: препрод и прод.

Два разных скрипта?

Т. к. препрод убегает вперёд по метаданным относительно прода, причем, иногда на пару релизов, а иногда и до полугода.

И как быть с несоответствием постановки задачи включить функционал х на магазине у с тем, что есть в скрипте?

Тогда его мало того, что сложно понять, его нельзя повторно использовать.

На сим заканчиваю.

Спасибо.