Вопрос чересчур общий. Есть программируемые кассовые аппараты, которые стыкуются с ПК так как захочет программист. Можно воспользоваться уже готовыми чужими наработками. Вопрос поставлен слишком обширно. Есть готовые решения, которые подразумевают использование штрих-кода производителей товаров. Тогда совместно с кассовым аппаратом используется сканер штрих-кода. Никто ведь не знает конкретно вашу ситуацию. Мне, например, известен случай, когда использование сканеров штрих-кода совместно с кассовым аппаратом было необходимо, но при этом код должен был считываться не производителя, а со специального лейбла, который налепил принимавший товар. Там возникла такая манюсенькая проблемка ложных срабатываний сканера штрих-кода при случайном попадании луча на лейбл производителя. Проблема решается использованием малораспространенного формата штрих-кода с одновременной жесткой настройкой сканера штрих-кодов только на этот формат.
В общем, у каждого свои нюансы.