Вот здесь есть описание части параметров:
http://www.quest.com/whitepapers/tuning_article_1_final.pdf

Полный синтаксис (если интересно):

Есть такой продукт: Spotlight for SQL Server от Quest Software, если не перепутал название. Так вот, в нем
есть нечто удивительно точно напоминающее output различных системных команд (типа DBCC) и процедур.
в частности, есть и для waitstats. Только вот объяснения там не очень подробные, но хоть что-то.
Скачайте, посмотрите...

Удачи

"Inside Microsoft SQL Server 2000" by Kalen Delaney:

Two DBCC commands exist to monitor the performance of the buffer manager; they are known as SQLPERF(WAITSTATS) and SQLPERF(LRUSTATS). DBCC SQLPERF(WAITSTATS) not only provides an overview of the buffer manager, it helps identify where a transaction is delayed. It shows the total milliseconds of wait time and how much of the time is due to waiting for reads, waiting for different types of locks, waiting to add a log record to the log buffer, and waiting for log buffers to be physically written.