Приветствую,

Вы могли бы воспользоваться DTS Import/Export Wizard'ом для экспорта
данных из таблиц в текстовые файлы при условии отсутствия в таблицах
двоичных данных (полей типа binary, varbinary, image). Далее обратная
процедура позволит импортировать данные из текстового файла в новую
таблицу, а из нее, в свою очередь, данные несложно будет перенести
в целевую таблицу (ту, что Вы создадите при помощи скрипта DDL,
созданного в Enterprise Manager через пункт меню "Generate SQL Script").

Способ, конечно, не самый удобный, т.к. требует ручной работы, но не
требует дополнительного ПО и для некоторых случаев является приемлемым.

Удачи