При обращение к процедуре на сервере клиентским приложением это где-то отображается?
Факт самого обращения вызова можно перехватить с помощью SQL Profiler

Можно-ли узнать успешно выполнилась процедура или нет?
Ошибки выполнения и так будут ошибками, надо только их обрабатывать

Логические ошибки(например, логически неверное значение входного параметра) должны возвращаться через выходные параметры