Простой ответ : RTFM !!!! Читайте BOL !!!!
Более пространный ответ :
Это два наиболее "строгих" уровня изоляции транзакций.
1) Repeatable Read - SQL Server запускает транзакцию неявно, поэтому подтверждения оператора DML не будет до тех пор, пока явно не будет задан COMMIT или ROLLBACK. Этот режим позволяет транзакции выполнять блокировки совместного использования и исключительные блокировки по отношению к ресурсам, подвергаемым изменениям.В данном режиме транзакции не страдают от проблем потери обновлений, "грязного" или неповторяющегося считывания, однако могут быть проблемы с фантомным считыванием.
2) Serializable - самый строгий режим, гарантирующий полную изоляцию транзакции. SQL Server запускает транзакцию неявным образом и выполняет по отношению к индексным страницам блокировку диапазона ключей. Любая транзакция в этом режиме выполняет блокировки совместного использования , исключительные блокировки и блокировки диапазона ключей для предотвращения влияния любых других транзакций.

Следует понимать, что чем выше уровень изоляции, тем бОльшее количество ресурсов может быть заблокировано, и ваше приложение(я)может встретить проблему конкуренции за ресурсы - не ставьте блокировки выше того уровня , который там реально необходим.
Да, по умолчанию у SQL Server'a стоит, если мне не изменяет память, Read committed - "Подтвержденное считывание" - на один уровень ниже, чем Repeatable Read.

Если будут еще вопросы - спрашивай. Попробую ответить.
Либо это сделает кто-то другой )
И все же настоятельно рекомендую почитать Books Online (BOL) - поищи по индексу: SET TRANSACTION ISOLATION LEVEL, ISOLATION LEVEL, Key-Range Locking, те же Repeatable Read и Serializable ...

Ошибка в смайликах - должно быть