2 Сашенька: Пример:
А) Тут возможна мертвая блокировка:
транзакция 1)
.....
update table1 set field1=1
update table2 set field2=1
......

транзакция 2
......
update table2 set field1=1
update table1 set field2=1
......

Б) А тут - нет
.....
update table1 set field1=1
update table2 set field2=1
......

транзакция 2
......
update table1 set field1=1
update table2 set field2=1
......

Т.е. как Вы и сказали - нужно делать запрос ресурсов в одинаковой последовательности, чтобы не получилось, что одна из транзакций ждет освобождения ресурса (таблицы например), заблокированного второй транзакцией, а вторая в это время ждет освобождения ресурса заблокированного первой.

Для установки приоритета транзакции при деадлоке используйте (внутри транзакции)
SET DEADLOCK_PRIORITY { LOW | NORMAL | @deadlock_var }
Если уровень приоритета двух транзакций попавших в деадлок одинаков, то выбор транзакции для отката будет сделан случайным образом.