Порядок сортировки задается при инсталляции сервера. Для изменения порядка сортировки необходимо заново перестраивать базу с учетом новых параметров. Для этого данные нужно экспортировать, создать новую, затем запустить файл rebuildm.exe из mssql7\binn,выбрать кнопку Settings, изменить параметры(для нового порядка сортировки) и загрузить данные в нов. базу из тех файлов куда происходил экспорт. Операция замороченная и неизвестен результат, самостоятельно я не выполнял (просто совет в каком направлении действовать), поэтому поступил как советуют в книге: продумал данный вопрос при инсталляции. Но лучше наверное не экспериментировать на реальных данных, а установить отдельный сервер да и попробовать. Если кто делал практически просветите какие опасности могут быть.

Вдогонку: пока печатал свой ответ тут уже 4 штуки накидали поэтому получился в какой то мере дубль.