А у Вас почтовый ящик хранится локально или на Exchange сервере?

Я не знаю, как работает IMail 6.0, но дело скорее всего в его почтовом клиенте. Посудите сами, для того, чтобы SQL сервер смог получить письмо, он должен сходить за ним в свой почтовый ящик. У Вас это возможно, только когда почтовый клиент запущен и периодически автоматически проверяет содержимое почтового ящика. Если это не удобно или не надёжно, нужно найти такую утилиту, которая делала бы то же самое, но висела в систрее или работала, как сервис. Такую утилиту не сложно написать самостоятельно, например, используя CDO