Павел правильно указал на использование SQL Server Profiler 7.0,
сfый простой путь.
Запускаешь профилер создаёшь свой тип с необходимыми типами регистрируемых событий.
Далее твоё приложение вызывает что-то

select DatabaseID,
NTUserName,
SQLUserName,
Duration,
StartTime,
EndTime
from CCIUserActivity
where ServerName = 'OFFICESERVER'
AND SQLUserName IS NOT NULL
ответ
DatabaseID,NTUserName,SQLUserName,Duration,StartTime,EndTime
1,KIRILL NATAROV,sa,0,2000-12-26 14:30:58.007,2000-12-26 14:30:58.007
8,KIRILL NATAROV,sa,,2000-12-26 14:44:40.630,
8,KIRILL NATAROV,sa,0,2000-12-26 14:44:40.630,2000-12-26 14:44:40.630
7,KIRILL NATAROV,sa,,2000-12-26 14:44:41.120,

а далее по вкусу.

А триггер - не все события можно отхватить.
По поводу OLAP - не знаю стоит ли пики ломать о сервис , я так из дома к базе подключился sql бросил ручками - получи и распишись, а с OLAP драйверы - майверы ставить надо , да и приложение надо писать кхе .. по человечески.

О логах - логи в базу сливать не надо , профилер сам таблицу создаст и поля напихает