Семерка не позволяет восстанавливать бэкапы на сервере с другим типом сортировки или другой кодовой страницей. В пределах одного сервера можно поступить так:
1. Возвращаем старый порядок сортировки.
2. Восстанавливаем базу из бэкапа.
3. Скриптуем все объекты базы данных и сливаем все данные, например, в comma-delimited text file.
4. Перестраиваем сервер на новый порядок сортировки.
5. Запускаем скрипты - восстанавливаем объекты БД.
6. Заливаем данные из текстового файла обратно.