Если транзакция завершена, то привести систему к состоянию до завершения этой транзакции можно только востановив последнюю полную копию и все последующие копии журнала, предшествующие моменту до завершения транзакции, которую нужно отменить. По крайней мере, другой механизм мне не известен.
Попробуйте завести свой журнал/таблицу, в котором можно накапливать внесённые каждым пользователем изменения, и по этому журналу прокручивайте его действия назад. Разобраться нужно будет только с тем, что эти же записи может редактировать кто-то другой, т.ч. повидимому, придётся использовать глобальные временные таблицы и навороченные алгоритмы согласования изменений. А вообще, эта тема уже мелькала в интернете. Когда то давно мне попадалсь статья с вариантом реализации отмены операций для SQL Server. Поищите...

точно, это был Глеб Уфимцев:
http://www.gvu.newmail.ru/sql_undo_2.htm