Переходите - все будет нормально - кстати hints можно использовать (я использую), по-моему синтаксис просто слегка сменился - см. BOL. Единственная проблема, с которой я столкнулся, была связана с тем, что в SQL2K другой формат статистики, поэтому наилучший способ перехода на мой взгляд - просто восстановить бэкап, сделанный на семерке и потом перестроить (rebuild) все индексы - просто обновление статистики не всегда помогало. При восстановлении из семерочного бэкапа база восстанавливается с collation, соответствующим установкам на SQL7, при перетаскивании через DTS Import можно перетащить данные в базу с другим collation, но сами понимаете - копирование десятков GB через DTS может занять время - но зато и индексы перестраивать не придется, разве что статистику обновить.

Других проблем при переходе у меня не было - просто нельзя сравнивать с кошмаром при переходе с 6.5 на 7.
Короче - рекомендую переходить, DBCC под SQL2K на многопроцессорных серверах просто летает...