Меня тоже это интересует, и вот мой подход:
я использую для этого копию базы с дополнительными полями в таблицах, таблицы - накопительные без ключей и связей в оригинальной базе при удалении или редактировании срабатывает триггер, пример триггера на удаление ниже:

CREATE TRIGGER TRG_FOR_DELETE_TBL
ON dbo.TBL
FOR DELETE
AS
INSERT INTO base_CHANGES.dbo.TBL
SELECT /*... поля удаляемой записи ...*/,
system_user as COR_USER_LOGIN, host_name() as COR_USER_HOST,
app_name() as COR_APPLICATION, getdate() as COR_ACTION_DATE,
2 as COR_ACTION_SIGN, NULL as COR_GLOB_CHANGE_ID from deleted del

в таблице корректуры тоже есть триггер на добавление, который отписывает ID (Identity) записи из таблицы корректуры в дополнительную таблицу (SEC_Changes_Descriptor) которая содержит три поля: ID из таблицы корректуры, имя таблицы корректуры, и свой ID (COR_GLOB_CHANGE_ID Identity). Затем триггер вставляет значение identity из этой таблицы в исходную таблицу корректуры. По замыслу должно быть возможным просматривать хронологически все изменения в базе и откатывать их.
но это не всегда срабатывает т.е. иногда COR_GLOB_CHANGE_ID не вставляется в таблицу из дескриптора, не успевает что-ли? как сделать лучше???

вот этот триггер:

CREATE TRIGGER TRG_FOR_INSERT_TBL
ON dbo.TBL AFTER INSERT
AS INSERT INTO SEC_Changes_Descriptor
SELECT 'dbo.TBL' AS Table_Name,
ins.COR_CHANGE_ID as Local_Change_ID
from inserted ins
Update dbo.TBL
SET COR_GLOB_CHANGE_ID=IDENT_CURRENT('dbo.SEC_Changes_Descriptor')
where COR_CHANGE_ID=IDENT_CURRENT('dbo.TBL')

база корректуры содержит записи за 2 месяца и ежемесячно подрезается (без truncate )