Можно взять тексты из обеих системных процедур и создать свою процедуру, оставив лишь то что надо...Можно также написать и свою процедуру обращающуюся к системным таблицам напрямую..В конце можно вставить выход в свою таблицу...Для вставки результатов процедуры в таблицу напрямую(не в теле процедуры) вот пример:
create table ##config_out
(
name_col varchar(50),
minval int,
maxval int,
configval int,
runval int
)
go

INSERT ##config_out
EXEC sp_configure

select * from ##config_out



Все это уже спрашивалось, только из-за отсутствия FAQ приходиться повторяться....