пропущено...

Вообще, не всегда именно первым полем. Иногда выгодно добавлять вторым полем или в include.
Это зависит еще и от набора значений в том поле, которое участвует в предикате where UserID = XXX and field1 = YYYY
Если индекс по полю field1 более селективный, то field1, UserID будет выгоднее, чем UserID, field1. Может быть даже выгоднее окажется индекс field1 include UserID.
Но, не стоит забывать, что всё это стоит денег. И добавление лишних полей в индекс - приводит к его утяжелению. Так что если по field1 индекс достаточно селективный (и, например - есть жесткая корреляция между значением в поле field1 и UserID) - то можно ограничится индексом по field1, дополнительно построив статистику field1, UserID.
Так что в общем случае можно только сказать, что UserID желательно добавлять в индексы. Но не более.