chasovoy96,
1. Вначале нужно выяснить, в каком формате хранятся данные в столбце. Предположим это dd.mm.yyyy.
2. Нужно проверить те значения, которые не преобразуются в тип datetime. Сделать это можно так:


3. Далее, нужно что-то сделать со значениями, которые не могут быть корректно преобразованы в дату. Например - поправить руками или забить на это.
4. Нужно добавить в таблицу поле, куда будет записано преобразованное значение:


5. И добавить в него данные:


6. Удалить поле [Поле_с_датой_Varchar] и переименовать поле [Поле_с_датой_datetime].
7. Опционально - сделать Alter table rebuild

Недостаток - поле переместится из середины списка столбцов таблицы в конец.
Если это недопустимо - то вариантов много.
От пересоздания таблицы и перезаливки данных, до присвоения всем записям [Поле_с_датой_Varchar] значения NULL, преобразования в datetime, копирования в это поле значения из [Поле_с_датой_datetime], удаление столбца [Поле_с_датой_datetime] и ребилда таблицы.
Только предварительно придется удалить индексы, включающие это поле, и кастомные статистики, а потом создать их вновь.
В общем, будет много шуток, песен и веселья, в зависимости от количества данных, связей и т.д.
Да, чуть не забыл! Нужно также сделать рефреш всех view в базе, где фигурирует указанная таблица.