Боюсь, что сервер выделяет для процедурного кэша участок из общего пула памяти по своим, внутренним представлениям об эффективности и, причём, динамически. Не знаю, оставили ли в 7/2000 этот параметр для обратнеой совместимости, но я видел только операторы для просмотра или очистки процедурного кеща. Если есть где поэксперементировать, попробуйте поизменеять его значение, через sp_configury...