ADP-файл располагают на сервере только для удобного копирования его на локальные диски клиентам. Иногда автоматического копирования (если подобные алгоритмы заложены в логику приложения), что упрощает размножение новых версий. Один и тот же ADP-файл не должен открываться несколькими пользователями одновременно. Это клиентская часть приложения, и открываться должна каждым клиентом отдельная его копия.

Ускорять он ничего не ускоряет. Если модули откомпилированы, то быстродействие будет одинаковым. А проблем добавляет - если подправить поднадобится что-нибудь (особенно, если ADP-файл утерян или запорчен). Обычно потом на конференции по ACCESS возникают вопросы, как ADE превратить в ADP, на который ответ один - никак.
С точки зрения невмешательства юзеров в код он самый безопасный. Но эту проблему можно и красивее решить - установить пароль на модификацию всех VBA-модулей, установить защиту от шифта и скрыть окно базы данных. Разрабочик, знающий специальный пароль, может разблокировать защиту от шифта (это необходимо сделать самостоятельно) и модифицировать VBA-код. В своих приложениях я делаю именно так.
Все зависит от контингента. В большинстве своем пользователей не заставишь лезть в настройки или в код даже когда в этом есть острая необходимость (например, заболел ты и можешь общаться со своей программой только по телефону). Ну, конечно, особые случаи не в счет...