Предусмотри, что в MSSQL2000 более нет поля suid в табличках sysusers, syslogins (sysxlogins). Это надо заменить на поле sid, которые есть и в 7.0 и в 2000. Апгрейдить NT4 на win2000 я бы не советовал. Какие-нибудь каки, да вылезут (например, многие драйвера от NT не подходят к 2000, а аналог не найти). Я с этим помаялся.
Лучше всего поступить так:
1. Скопировать файлы баз данных на другую машину.
2. Заформатировать диски.
3. Установить Win2000 чисто.
4. Установить MSSQL7.0 с теми же каталогами, как и раньше.
5. Подсунуть файлы базы данных. Пути ко всем файлам должны быть теми же самыми, иначе не подымутся.
6. Апгрейдить MSSQL c 7.0 до 2000.

Если стоит IIS, то его надо вырубить перед апгрейдом, иначе оборвется. Ну, и забекапить базы, само собой.