Одним действием - никак. Если посмотреть профайлером, что реально происходит при снятии флажка "identity" в EM, то увидим следующее - выясняется структура таблицы, создается новая таблица с аналогичной структурой за исключением флажка "identity" и каким-нибудь префиксом в имени, копируются в эту новую таблицу все данные, грохается старая таблица, а новая переименовывается в нее.
Если не хочешь так извращаться, то проще сделать следующее - добавляешь новое поле без флажка "identity", копируешь в него старый столбец, убиваешь старое поле, переименовываешь новое в старое. Не забудь посмотреть, что произойдет с constraint'ами на этот столбец.