Мне кажется, что обсуждение данного вопроса сползло в кювет, а главное осталось за кадром. Пусть меня поправит автор вопроса, если я не прав, но IMHO у него стоит задача буферизации любых данных, закачиваемых с сервера с последующей синхронизацией с сервером после внесения в них изменений.
Эта тема весьма обширная и решаться эта задача может многими способами. У каждого из этих способов есть свои плюсы и минусы. Идеального решения на все случаи жизни нет. Хотя после появления ADO.NET стало понятно, что развитие технологий продвигается как раз в сторону разрешения данных проблем. Есл же речь идет о просто ADO, то имеется возможность:
1) использовать отключенные Recordset-ы
2) использовать пакетное обновление с помощью ButchUpdate
3) сохранять Recordset в специальном датаграмном файле на клиенте, править его, а потом отправлять обратно на сервер
4) хранить данные в виртуальной памяти приложения в виде большого количества незакрытых Recordset-ов (наверняка оперативной памяти без виртуальной не хватит)
5) использовать Merge-репликацию с клиентом файл-серверной СУБД, которая выполняет роль буфера на клиенте (например, MS Access)
6) использовать технологии MIDAS (правда, автор, как я понял, не Delphi-шник)
Использовать dbf-файлы для буферизации далеко не самая лучшая идея. IMHO. Самая лучшая идея - использовать ADO.Net. Только область эта наполовину в тумане и пока не известно, сколько нервов придется попортить багами. Кроме того, использовать сегодня эту технологию по-человечески можно только из VB.NET и C#. FOX там не просматривается.