Может это подойдет:
2 поля в таблице со значениями по умолчанию соответственно HOST_NAME(), SUSER_SNAME(). Последняя ф-я для SQL 2000. Для 7.0 кажется просто USER_NAME().

В другом случае можно навешать триггеры на вставку, удаление, изменение записи на таблицу с записью в "журнал" данных(таблица с данными по host_name и user_name и может быть какими другими необходимыми данными по конкретной записи) . Эта таблица может находиться в этой же базе или в др. К сожалению, не могу достучаться до сервера где у меня эти триггеры реализованы. Триггеры выглядят примерно так

Триггер на удаление записи
CREATE TRIGGER имя триггера_d ON <имя табл.>
FOR DELETE
AS
INSERT INTO ZRECORDS_HISTORY
SELECT <имя табл.>,GETDATE(),RECID,
host_name(),suser_sname()
FROM deleted

---Создание триггера на INSERT
CREATE TRIGGER имя триггера_i ON <имя таблицы>
FOR INSERT
AS
INSERT INTO ZRECORDS_HISTORY
SELECT <имя табл.>,GETDATE(),RECID,
host_name(),suser_sname()
FROM inserted

---Создание триггера на UPDATE
CREATE TRIGGER имя триггера_u ON
FOR UPDATE
AS
INSERT INTO ZRECORDS_HISTORY
SELECT <имя табл.>,GETDATE(),RECID,
host_name(),suser_sname()
FROM deleted

RECID может быть значение ключевого поля.