Не совсем понял, что ты имеешь ввиду. Если тебе нужна хранимая процедура, которая будет храниться на SQL сервере, тогда создавай "Проект Access", соединяйся с сервером и создавай в зазделе "Запросы" (там даже мастера есть). А если в "Access", то создавай модуль, прописывай в нем процедуру, и используй ее в модулях формы.