Данные из таблиц обрабатывает все равно клиент. Все равно ему их закачать придется. С точки зрения производительности - почти одна фигня. Даже хуже, т.к. помимо данных придется еще и за SQL запросами лезть через сеть. Все равно что msaccess.exe выложить на сервер - поближе к данным - и оттуда запускать :)

Когда запросы далеко - с ними и работать тяжелее. Формочку повесить на запрос из другой базы - это еще извратиться придется (если вобще получится). Выполнять такие запросы - тоже не так просто (придется програмно открывать базу с таблицами, и только тогда выполнять запрос).
Это или гемор сплошной получается, или я торможу под конец дня :)
Да и поддерживать систему проще когда данные отдельно - код отдельно (SQL запросы тоже код).