Пока наблюдается следущее:

Заполнить ADO рекордсет из не MSSQL и подсунуть его форме ADP можно. Но!
с точки зрения ADO рекордсет может быть вполне обновляем, но не с точки зрения формы Access; вернуть данные на синхронизацию тоже нельзя. (Список выбора таблиц для синхронизации однозначно подразумевает MSSQL базу). Как я понимаю. (Возможно, я не прав. Или не совсем прав.) Т.ч. синхронизацию рекордсетов нужно оформлять своими силами. Даже чтобы сделать сет обновляемым (именно в форме) и то придется попотеть. (видимо создавать свой обновляемый (как?), заполнять его полями полученного, а по изменениям в своем генерировать изменения в полученном. А тот уже будет взаимодействовать с таблицей, как ему и положено.