I Как было подмечено выше нужны таблицы.
1) Этапы, с полями №Этапа и НазвЭтапа
2) Сотрудники, с полями №сотр, Фамилия, Имя, Отчество, Инициал1, Инициал2 (Инициалы нужны будут для последующих склеек в отчете напр. Иванов И.И., а Фамилия и Имя пускай будут, мало ли кто-н забудет кого как зовут и вообще они хлеба не просят)
3) Графики, с полями №графика, ДатаГрафика, и напр. Примечание (для описания текущих проблем)
4) Сотрудники с этапами, с полями №Этапа и №сотр и №граф (оба ключевые и ес-но с подстановкой!)

Связи м/у таблицами понятно какие...

II 1) Лепишь 3 ленточных автоформы для ввода данных (вдруг завтра новый этап нарисуется или новый сотрудник объявится: хай юзеры сами их и вводят)
2) С пом. мастера делаешь составную форму
И последнее для поля дата графика в значении по умолчанию ставь Date()
то бишь системная дата будет подставляться...

Для начала по моему вполне достаточно. Удачи.

в I 4) ключевые поля только №Этапа и №сотр

2 dsh
чайник это я, а вы уважаемый - только начинающий, это так к слову...
Теперь коротко по теме. Здесь на форуме насколько я врубаюсь в ситуацию существует такая практика: помогать в конкретных, узких проблемах, то бишь человек работал работал и вдруг бац - встрял; ни хелп ни источники под рукой ему ничего не говорят (или он читал м/у строк), здесь он излагает проблему и ему исходя из личного опыта помогают. Вы же уважаемый так поставили вопрос, что складывается впечатление, что вы хотите чтобы за вас сделали ВСЮ работу. Как говорится почуствуйте разницу. Естественно всем это лениво. Я же просто накидал от нечего делать примерный ход работы не более чем. Я думаю вам стоит перечитать про связи м/у таблицами в ваших источниках, найти в инете страницы, где на примере по шагам рассказывается как пользоваться мастером итд итп (только не надо спрашивать адресов, -зайдите на яндекс и поищите самостоятельно).
Ф-ф-ф...
Я все это пишу не затем, чтобы показать какой я крутой (это далеко не так) и все такое, а так сказать исключительно из лучших побуждений. Теперь к делу.
В таблице Графики №графика - счетчик, ДатаГрафика - дата/время, Примечание - текстовый. Между сотрудниками и этапами связь много-много, т.к. сотрудники могут участвовать в разных этапах (в этом графике на этом этапе, в другом в другом этапе), - нужна промежуточная таблица Сотрудники с этапами там будет №сотр, №этапа и №графика - все ключевые (пожалуй это будет правильно) и с подстановкой естественно (как делать подстановку учитесь сами если не умеете). В итоге имеем уникальность сотрудника по этапу в графике. Заводится новый график, к нему на этап1 Иванов, на этап2 Петров... потом график2 итд. Подставлять нужно самого сотрудника и название этапов, а не их номера, по номерам только связь.
В запросах дергаете сотрудников, этапы и графики, отбираете что вам надо, а когда на основе этих запросов будете делать отчеты (с помощью мастера), там будет предложено добавить уровне группировки выбирете по сотруднику или по этапу или там по графика, - вам лучше знать что вам надо.
Большой привет.