Я не про конкретику, а про то, что вы закладываетесь допустим на десяток +/- атрибутов, а их завтра раз и сотня и может не одна.

Т.е. если вы уверны с погрешностью в единицах в количестве минимальном и максимальном атрибутов и их мало мальской стабильности, это один взгляд на ситуацию, а если нет, то то что принято называть EAV ваш единственный выход и независимо удобно или нет вам с этой структурой, придётся под неё подстраиваться и делать свои инструменты разворачивания в строку из столбца и наоборот.

Я чуть позже покажу свой эксперимент под вами обозначенные изначальные исходные данные:
Что например атрибутов у каждой позиции не больше 10 +/- единицы и общее количество не превышает допустим 100 тыс.