NeboКоллеги, какая на Ваш взгляд самая оптимальная структура для складского учета в Access?
Оптимальная структура зависит от задачи.
Access это не совсем тот инструмент. на котором можно делать что-то серьезное,
превышающее общедоступные бесплатные аналоги.
NeboКупля, Продажа, Реализация, Внутренние перемещения
Это свойство документа движения.
NeboИнвентаризация,
А это отдельные документ, генерящий документы на списание и оприходование.
NeboТакже как не допускать пересписания товара (отрицательных остатков)?
Это контроль перед записью документов.
NeboКак лучше организовать структуру товаров?
Посмотри как сделано в типовых решениях.

NeboЗдесь списание - это продажи товара? А оприходование - это возврат товара от покупателя?

В простейшем случае
Приход:
Закуп, оприходование, приход по в/п

Расход:
Продажа, списание, расход по в/п

Этот список может расширяться до бесконечности.

NeboТакже как не допускать пересписания товара (отрицательных остатков)?
Это контроль перед записью документов.
Как лучше сделать такой контроль в Аксессе? Надо ли блокировать какие-то таблицы?[/quot]

У тебя должна быть некая таблица "Картотека"
В ней счетчик/триггер отвечающий за складской остаток.
При записи/изменении/удалении документов это поле соответственно изменяется.
При изменении надо контролировать его на отрицательность.
И в этом случае отказывать пользователю в сохранении документов.

sdku А это смотрели

Супер. Всё давно и подробно разжевано.

Хотя схему №1 я бы сделал немного по другому.
По документам внутреннего перемещения генерил бы по две записи на каждый документ.
Одну по расходу с отпускающего склада, вторую по приходу на принимающий склад.