noobs1 вариант наверное отпадает, т.к. я хочу сделать что-то вроде фильтров где пользователь выбирает все поля какие он хочет видеть в таблице и по кнопке "Ок" кидается запрос в подчиненную форму.
2 вариант не знаю, возможен ли он, потому что столбцов всего 40 и просто нереально предугадать какие поля выберет пользователь и какие скрыть при этомпредугадать, конечно, было бы круче.

но можно не гадать, ибо у вас есть:
1) коллекция контролов формы (Me.Controls)
2) коллекция полей источника записей формы (Me.Recordset.Fields)

поэтому сразу после подстановки вашего RecordSource
можно проверить все контролы в Me.Controls на предмет наличия их ControlSource среди полей Me.Recordset.Fields
и всем ненайденным делать то что вам выше предлагают (ColumnWidth = 0)

вдогонку,
кстати есть еще один вариант, для которого не придется ничего делать с видимостью полей:
в качестве источника вашей субформы указать не форму, а сохраненный запрос.

в этом случае субформа в табличном виде, всегда будет иметь строго тот набор столбцов,
который указан в SELECT'е этого запроса.

но надо иметь ввиду, что при таком подходе у вас не будет модуля субформы
(ибо у запроса, в отличие от формы, не бывает своего модуля)

однако, если вы не предполагаете писать обработку событий в вашей субформе,
то вам такое ограничение без разницы.

т.е. в момент изменения вашего текста запроса, вы записываете новый текст
в свойство SQL сохраненного запроса: CurrentDb.QueryDefs("ИмяЗапроса").SQL = "SELECT..."

и просто пишете имя этого запроса в Me.RecordSource

непоймучкаи просто пишете имя этого запроса в Me.RecordSource
пардон, поправочка: надо будет задавать НЕ Me.RecordSource
(поскольку, как я описал выше, в случае использования запроса в качестве источника субформы, модуля субформы у вас нет)

вместо этого надо будет задавать в основной форме свойство Me("ИмяКонтролаСубформы").SourceObject
вот туда надо записать имя сохраненного запроса